Vin de fleurs de sureau

A l’apéro ou au dessert,  ce vin-là est une tuerie !  On ne le laisse donc pas seulement dans l’armoire à pharmacie ;) ! Le sureau noir (sambucus nigra) fait partie de mes plantes fétiches. Attention, il ne faut pas le confondre avec le sureau yèble dont les baies sont toxiques ! Non seulement il pousse…

Retour de cueillette

Mauve, Berce, Oxalis Renouée bistorte, Pimprenelle, Raiponce,  Oxalis, Ortie Royale, Fleurs de trèfle, Plantain, Fleurs de sureau… aux fourneaux ! Voici le résultat de la cueillette du jour, sans forcer, dans les prés autour de la maison. A cette époque c’est la fête dans les champs, c’est le moment d’en profiter. Je vous mets les…

Le petit suisse, sans le papier dégueuberk !

Le petit suisse n’est ni plus ni moins qu’un genre de fromage blanc additionné de crème.  C’est assez simple à réaliser. J’ai découvert cette recette en ratant totalement une fournée de fromage « normal ».  Je n’avais quasi plus de présure, j’ai donc ajouté un peu de citron pour que cela caille mieux. Ma grand-mère m’avait dit…

Magrets de canard séchés

Encore une recette simple mais qui va demander un peu de patience aux gourmands, car entre le moment où l’on démarre la recette et le moment où l’on déguste, il s’écoule bien un mois ! Choisir deux beaux magrets (ou un, mais si on tue un canard, il y en a deux, nécessairement…). Enlever tout…

Le vinaigre

En bonne place dans la cuisine se tient mon vinaigrier.  Faire du vinaigre est simple, mais il faudra s’armer de patience. La transformation du vin en vinaigre est un processus long, qui met en jeu une bactérie (Mycoderma Aceti), qui se développe au contact de l’air uniquement, autour de 30° idéalement, à l’abri de la…

Les cornichons c’est tout con!

On ne peut pas faire plus simple. Franchement, depuis que j’ai un jardin, je ne vois plus de raison d’aller en acheter.  Il n’y a que Moille qui m’aille désormais! Pour faire des conserves de cornichons, d’abord il faut les planter! Même moi, alors que j’ai la main aussi verte qu’un Schtroumph , j’y parviens…

Le fromage frais

Faire du fromage frais c’est simple et ça ne demande que peu de temps ! C’est à la porté d’un enfant, et lorsqu’on a un animal (chèvre par exemple), on peut réaliser de grosses économies. 1 : Trouver du lait cru. J’ai déjà essayé avec du lait entier pasteurisé, j’ai trouvé le résultat moins bien, voire…